央视报道丨1家烧烤摊如何凭1串烤翅从0发展到34家连锁门店？

近日，央视CCTV10科教频道播出了《家乡至味2021》春季篇。

管氏翅吧，一个熟悉的烤串店跳入眼帘。

2021年的春天已来，但疫情还未完全消散，但凡有点“风吹草动”，餐饮绝对是首当其冲。能存活下来的餐饮，每走一步战战兢兢，如履薄冰。但就是在这样的大环境下，管氏翅吧却逆风飞翔，一“翅”独秀。不仅2020年新开了5家门店，2021年2月1日更是望京和宋家庄双店齐开，一南一北，震撼京城。

南城新店位于宋家庄地铁交通枢纽上盖，营业到凌晨2点。据店长介绍，管氏翅吧2018年就建立了自己品牌的中央厨房，所用原料每天新鲜日配，所以餐厅储备空间都不会太大，因开业太过火爆，订货预估不足，开业半个月以来，几乎每天的食材只能支撑到20：00。

管氏翅吧，是创始人管其兵先生从一个街边烧烤摊起家的，凭借1串经典秘制烤翅，从2006年至今已开了34家直营连锁店，遍布大北京城街头巷尾，北到怀柔万达，南至大兴龙湖，西通大成路，东达通州西门，并有10家店进驻了大型商场，万达广场、住总万科广场、华联、城乡等均有店面。

中国人爱吃烤翅，每年大概吃掉120亿对儿烤翅。

管氏翅吧15年稳扎稳打，专注更好烤翅，匠心出品，赢得广大食客们的喜爱。

好吃的烤翅，背后离不开匠心的付出。从严控每只烤翅的大小克重，到深入原产地溯源独门秘料；从自己的最新中央厨房，到独特的鸡翅按摩工艺；从每日新鲜日配，到上炉生翅现烤；从每串烤翅要翻转上百次，以确保过程中对温度的把控，到临上桌前大火收汁烤出焦香味，每一个步骤都是严丝合缝，才能成就外焦里嫩，入口微甜微麻微辣，入味到骨的绝妙口味。

寻常的食材，做出的菜肴往往却是至味。食物会承载记忆，而记忆经过岁月的蕴藏与发酵，会成为最好的香料与调味剂。管其兵先生就是要把美味的记忆送给更多的人，所以2021年计划再开15家店。

大浪淘沙，后浪奔涌，1串烤翅，穿起3代人的记忆！